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世卫组织建议：成人每天吃盐量6克改为5克 |
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www.foode.com.cn 来源：食品设备网 2007-4-16 11:17:38
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可能不少人才刚刚掌握，每天6克的限盐量也就是装满一啤酒瓶盖。前不久在卢森堡参加完世界卫生组织会议的世界高血压联盟主席、中国医学科学院阜外医院刘力生教授向健康时报记者透露，在这次会议上，世卫组织建议，健康成年人每日盐的摄入量的上限由以前的6克降为5克。
这不，又降了一克！老百姓好像更难操作了。其实，即使知道是一啤酒瓶盖，能够真正照着去做的人也少之又少，毕竟炒一盘菜不光给一个人吃，每个家庭成员的饭量也不一样。这种难操作性让很多人无法将专家的“苦口婆心”当回事。
而且，所有的食物里面其实都含有食盐的主要成分——钠，只不过含量有多有少，多的如海鲜、香肠，少的像蔬菜、水果，甚至用发酵粉蒸的馒头里面也少不了钠离子。摄入过多的钠就会造成血压升高和肾脏功能损伤，提倡限盐其实就是要限制钠的摄入。据北京大学第三医院肾内科主任汪涛教授介绍，即使是营养学上定义的“无盐饮食”，也并不是指真正一滴盐都不沾，而是指每人每天通过食物摄取的钠在1000毫克（不含调味品中盐的成分，比如味精、盐、酱油、醋等）左右，相当于3克精制盐。如果按照世卫组织的最新建议，这已经达到人均每天吃盐量的一半以上了。
所以，个人“控盐”的确没必要也没办法弄得太机械。刘力生教授说，世界卫生组织把日荐摄盐量降低1克主要还是为了向人们传达一个限盐和低钠饮食的理念。汪涛主任也建议，在短期之内，让人们每日摄盐限制在5克以内不太现实，但至少大家应该有这个意识，去无限地接近这个目标。接近的办法包括：尽量少吃或不吃超市中的熟食，使用定量的小勺子。不进或少进高盐的食物，如味精、蚝油、酱油、咸菜、熟食，做菜时用醋、葱、蒜、辣椒、芥末等调味，以增加食欲。
如果你真的开始尝试清淡饮食，专家说了，只需坚持短短2～3周就能适应，之后再吃咸了反而会感到不舒服。
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