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菜豆要煮熟面豆须慎食
www.foode.com.cn 来源：食品设备网 2007-1-9 12:55:02
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　　昨天，南海区卫生监督所发布今年首个食品安全预警，提醒广大市民和餐饮单位正确选购、加工四季豆，慎食面豆。 

　　近年来，广东各地屡屡发生四季豆、面豆引起事物中毒事件。目前正值两种豆类大量上市季节，昨天上午，区卫生监督所和有关部门在大沥黄岐某农贸市场内发现约200多公斤的面豆，准备销往附近的工厂及学校集体食堂。鉴于存在一定安全隐患，检查人员在得到菜贩配合后销毁该批面豆。

　　区卫生监督所有关负责人说，两种豆类均含甙类生物毒素，只要彻底加热可破坏毒素，不致中毒，但加热不彻底会导致食物中毒并出现头晕、头痛、恶心、呕吐等症状，严重者伴随出汗、瞳孔缩小、血压下降等症状，孕妇食用后有流产危险。

　　该负责人表示，发出安全预警主要是因为这两种豆类存在安全隐患，但并不需要禁止销售食用，市民只需慎重对待，正确选购四季豆，加工时注意先去除含毒素较多的两头、豆荚和老菜豆，烹调时避免凉拌或炒等方式，应尽量焖透。因“面豆”较难消除生物毒素，建议市民慎食。卫生监督部门还特别提醒，企业、学校的集体食堂尽量不要采购或加工四季豆及面豆，以免因为未能受热均匀导致毒素残留蔬菜内造成集体性食物中毒事件发生。

　　昨天中午，记者在桂城的部分超市、集贸市场发现，四季豆在菜摊比较常见，“面豆”相对较少。一些购菜的市民也表示，对于四季豆中毒以为是农药过剩导致，却不知其本身含有毒素。对于食用面豆中毒，不少市民表示未听说。
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