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辛辣蒜味臭虫、咖喱蟋蟀:澳或进入昆虫食物时代

www.foode.com.cn 来源:食品设备网 2017/10/25 8:33:14
  
  据澳洲网报道,澳大利亚的昆虫学者布莱克认为,因为昆虫体内富含蛋白质,所以在未来的菜单上,人们很有可能看到用昆虫粉做成的食品,比如辛辣蒜味炸臭虫、咖喱蟋蟀、蟋蟀奶昔等。
 
  英国《每日邮报》报道,在23日举行的第三届“世界可食用昆虫日”上,布莱克表示,食用昆虫很有可能成为下一个“超级食物”,因为昆虫体内富含蛋白质、营养元素、钾、镁和3倍于鲑鱼中的欧米伽3和脂肪酸。因此布莱克相信,澳人能在未来的日子里吃到富含蛋白质的蟋蟀、蚂蚁、肉虫和蝎子,而且她认为这些可食用的昆虫本质上跟寿司差不多。
 
  “在20年前,吃生肉在澳人的眼中简直不可理喻,但是现在寿司到处都是”,布莱克说,“这说明随着时间的推移,澳人对食物的知识逐渐增加以及人们口味的变化,这在食用昆虫方面也会发生类似的转变”。
 
  布莱克表示蟋蟀蛋白粉正在澳人中越来越流行。“如果你在食物中添加20克的蟋蟀粉,这里面含有68%的蛋白质粉、40%的钙质和30%的铁元素”,布莱克说。她还表示,蟋蟀粉作为一种营养元素可以添加在奶昔、咖喱和炒菜中。“我甚至会在我的牛奶什锦早餐或者汤圆中添加蟋蟀粉,这会增加你的饱腹感。”
 
  另外,布莱克认为蟋蟀粉可以成为肉类的替代品,因为人们可以从中摄取蛋白质,而且面包师甚至可以把面粉的三分之一用蟋蟀粉代替。“吃一整只虫子对人们来说很难,所以人们现在可以用蟋蟀粉来代替,它看起来和其他蛋白粉一样。你可以用不同的方式将蟋蟀粉添加到你喜欢的食物中,比如你可以用它们来做素食汉堡。我甚至会把它们添加到我的巧克力蛋糕和饼干里,因为这样比普通的饼干或巧克力更有营养。”
 
  据悉,布莱克养殖昆虫已经有10年的时间,大部分顾客会从她的网店订购商品。“我们的顾客包括父母们,他们购买昆虫食材添加到日常饮食中,还有些顾客是专业人士,他们对环保方面很感兴趣,比如拯救地球或选择更可持续的健康饮食方式。另外,顶级厨师也会来我们这里采购,他们会在菜品中加入可食用的昆虫。”布莱克说。 
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