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日本计划向其他国家推广牛肉切片技术

www.foode.com.cn 来源:食品设备网 2016/7/5 10:40:31
  
    6月30日,据日媒报道,农林水产省着手向海外普及火锅用或烤肉用牛大腿肉和牛五花肉切薄片技术。计划从2016年开始利用3年的时间从欧美和亚洲募集50名厨师来日本传授独特的牛肉切薄片技术。在海外日本牛大腿肉和牛五花肉的需求很少,相关制品的出口也很少,因此在海外挖掘火锅或烤肉的消费需求,力求扩大牛肉的出口。
 
    2015年日本牛肉出口额创下了历史最高110亿日元,但其出口部位仅限于能做成牛排的里脊肉。而每头牛的里脊肉量是有限的,为了扩大出口量急需挖掘牛其他部位的需求。
 
    日本农林水产省考虑的是牛大腿肉和牛五花肉部位。这些部位在日本主要用于火锅和烤肉,而在日本之外的其他国家对牛肉主要使用炖煮和捣碎牛肉等方法进行烹饪,因此向国外介绍日本饮食文化的同时开拓牛大腿肉和牛五花肉等部位销路。
 
    日本农林水产省认为如果牛大腿肉和五花肉的出口增加,相当于出口一头完整的牛,可降低出口成本。随着和牛肉切薄片技术的普及,有望扩大牛肉的需求,计划2020年牛肉出口额提高为250亿日元。
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