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橄榄油标识五花八门 消费者看得眼花缭乱 |
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www.foode.com.cn 来源：食品设备网 2006-9-29 9:09:59
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记者近日走访南京的一些大超市，发现各种橄榄油标识五花八门，让人看得眼花缭乱，由于南京多数市民对橄榄油并不熟悉，所以购买橄榄油的市民并不多。南京财经大学李全根教授表示，目前橄榄油还没有国家标准，市场有待规范。
橄榄油标识眼花缭乱
近日记者到南京金润发等大超市作了调查，发现标称为橄榄油的食用油品牌有十余种，但标识比较混乱。在金润发超市进口食品区，记者看到从国外进口过来的橄榄油就有十多种，标称有“普通初榨橄榄油”、“纯正橄榄油”、“特级橄榄油”等，让人眼花缭乱。瓶装250毫升的橄榄油售价由27.5元至48元不等。意大利纯正橄榄油瓶装250毫升售价为27.5元，希腊米娜娃特初榨橄榄油瓶装250毫升售价48元。据该店负责人称，即使是完全从国外进口的橄榄油也有真伪之分。一般而言，如果一瓶容量为750毫升的橄榄油，它的售价在50元以下，那么就很有可能是果渣油，这是不能食用的“伪”橄榄油。特级初榨橄榄油比较好，但对温度非常敏感，一旦温度变化较大就会出现絮状物，轻摇后絮状物又会消失，消费者还可以根据这个特性选择正宗橄榄油。对于橄榄油多种标识问题，该超市负责人也很难给出答案。
最好的橄榄油什么样
南京财经大学李全根教授说，橄榄油中所含的高比例的油酸，是橄榄油有别于其他植物油类的重要标志之一。橄榄油价格是其他食用油的5到10倍。目前国内的橄榄油主要依靠进口，由于现在我国的橄榄油国家标准正在拟订当中，从整个行业来讲，监管的力度比较薄弱，橄榄油市场有待规范。
关于橄榄油标识问题，李教授说，商家做手脚方法就是玩文字游戏，将低几个档次的精炼油、果渣油等标成“普通初榨橄榄油”、“纯橄榄油”、“特级油”，普通消费者不清楚底细，很有可能花高价购买了低品质的产品。李教授说：“橄榄油是有明确的质量等级标识的，国际橄榄油协会将可食用的橄榄油分为初榨橄榄油和精炼橄榄油两大类、5个级别。其中，初榨橄榄油分特级初榨橄榄油、优质初榨橄榄油、普通初榨橄榄油3个级别。精炼橄榄油则分普通橄榄油和精炼橄榄油两个级别。”
李教授还提醒消费者，除了等级区分之外，还可以从多个方面来判断橄榄油的质量好坏：一是酸性值。一般正规产品都会标注酸性值，最好的橄榄油酸性值不超过1%，可食用的橄榄油酸性值不超过3.3%；二是认准“特级初榨”（或称“特级原生”）的字样。有这一字样的就是最好的橄榄油；三看产地。产地是决定价格的重要因素之一。世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸，其中，西班牙、意大利、希腊为世界3大橄榄油生产国和出口国，从这3个国家进口的橄榄油质量较好，价格也较高；四看色泽。一般橄榄油的色泽从淡黄到黄绿色不等，越清亮品质越好，越浑浊则越差。
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