现代面包制作百科（上册） 
作者： 刘荣华 出版日期 2004-1-1 
价格： 498.00元        
 
内容简介 

     编辑本书的最大目的，在於提供一套完整的[烘焙专业制作技术]资料，给予有志于从事烘焙开创事业的各界人士参考。其宗旨希望读了本书之后，即使是完全没有烘焙经验的[生手]，也能按照文字说明及图片步骤，从一些面粉或鸡蛋中，领悟到制作面包、蛋糕、西点的成就与奥妙，这种乐趣可是人生之最[乐]或学也是人生中将近跨越成功的一个起点，从削弱西中得到的乐趣或能启发人生另一中发展，你何不快来尝试。

      本书编辑广泛，内容丰富而资料齐全，是同类书中实用性最高，评价最好的杰作，出版以来深受同业公认，并推崇为目前最完善的一套[烘焙专业技术工具书]、也同时倍受国内外相关水平加工业、食品学术、研发等机构赞赏和采用。在此也感谢国内外许多大学、粮校、职校、家专、职训所等有关烘焙及食品之相关科系只大量订购。尤其是在想投入烘焙业的新朋友、本套书是最完整的参考资料，是您最明智的选择，只要一套在手可胜过十年摸索。我们在此特别向您推荐。

      本书编辑内容以实用性为重，从西点沿革之发展历程、文化与趋势，从西点分类构造系统和原理，从材料种类、来源、特征、应用、适用，从科学理论、依据、换算、从配方制作、比重标准、哲理分析，从产品简介、特征、作法、变化，从经营概念、行销战略、工作哲学及激情立志之横生妙语等宝贵文献共数百篇。书内共有数百种古近中外各国名点，各种别致新款、风尚时髦、高级精致的西点作品等，特以[超质感]大图片都在本书登场、其数百种配方与作法，内容丰富可说包罗万象、图文并茂，易看易懂，其编辑规模可说突破空前，是目前最有系统也最完美而实用的西点百科工具书。我们希望读了本书之后，可望在实习专业过程中减少时间浪费，而得到超越成果，时间是宝贵的，本书提供的资料内容，或许不止减少30年的奋斗刊刻以及制作经验和技术价值。

      我们更希望[读了有其知，做了有其成]，在短期内能[速成专业、开创出一番属于自己的事业]，进而繁荣专业也贡献专业，使国人的烘焙智慧散播世界，也使国人的烘焙专业普及全球。吃的行业永不落伍，烘焙技术世界通用，烘焙市场前景广阔，烘焙行业只有不争气、没有不景气，如今的烘焙食品已成为世界性的共同粮食，只要做的巧就能卖的好，日进斗金、天天见财，短期致富大有人在。本人希望随着本书的发行广结善缘，能有机会为您服务，将是本人感到光荣，如蒙不弃欢迎光临或来信指教。