|
|
|
|
|
|
|
|
本站动态 |
|
热烈祝贺本站江苏-建湖办成立运营!
地址:江苏盐城建湖兴建东路688号
商务热线:0515-86207508 |
|
|
|
|
《食品调味技术(第2版)》 |
|
www.foode.com.cn 来源:食品设备网 2012/1/11 10:15:39 |
基本信息 出版社: 化学工业出版社; 第2版 (2010年9月1日) 平装: 335页 正文语种: 简体中文 开本: 16 ISBN: 9787122087195, 7122087190 条形码: 9787122087195
商品描述 内容简介 《食品调味技术(第2版)》第一版2002年5月出版以来,受到众多读者的好评,七年多来中国食品产业发生了很大变化,大量新技术及相关研究成果有了很大发展,原书的许多方面需要补充、修订。《食品调味技术(第2版)》全面介绍了与食品调味有关的各方面资料。详细介绍了食品调味需要的咸味料、甜味剂、酸味剂、鲜味剂、苦味剂、天然浸出物、食用香料、香辛料、发酵类调味料以及食用油脂,动物类食品、植物类食品、发酵类食品的风味特点及调味技术,国内外重要菜系的风味特点和中国烹调技艺,食品风味的设计,复合调味料的调配技术与生产工艺。第二版在基本保持原书风格和定位的基础上,与第一版相比,除.使用新技术新材料外尤其新增了业界普遍关注的“食品风味设计”的内容,方便读者参考使用。 《食品调味技术(第2版)》可作为食品科学研究、食品加工制造、餐饮等相关领域的技术人员和高校相关专业师生参考用书。 编辑推荐 《食品调味技术(第2版)》是由化学工业出版社出版的。
|
免责声明: 1、本文系本网编辑转载,转载目的在于传递更多信息;南京搜浪互联网络技术有限公司对本网所 刊登之所有信息内容不保证其正确性、可靠性,您于此接受并承认信赖任何信息所生之风险 应自行承担。
2、刊登信息任何部分之错误或疏失(如涉及作品内容、版权及其它问题),敬请及时联系本网 (025-52312618),本网将在最短时间给予妥善处理! |
|