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蒙羊要做内蒙古“草原羊肉专家” |
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www.foode.com.cn 来源：中国食品产业网 2008-9-4 13:44:30
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6月的内蒙古草原水草丰美,无论是牧民逐草放牧的肉羊，还是农耕区农户舍饲圈养的肉羊都开始陆续出栏。全区的肉羊加工企业又进入了一年中繁忙的生产、销售和储备季节。蒙羊澳利蒙多（内蒙古）肉业有限责任公司的负责人表示，肉羊出栏期到来，他们一方面要加紧生产，稳定和满足市场的供应；另一方面要不断研发新产品，既与国际接轨，又要生产国内肉羊加工行业最高标准的产品，打造“草原羊肉专家”品牌。
据了解，蒙羊公司是内蒙古西部区较大的肉羊加工企业，拥有一条国际领先、单线单班日加工肉羊5000只的生产线。其产品有法式羊排、去骨羊肩、去骨羊后腿、羊针扒、羊烩扒、羊霖肉、法式羊后腱等近百种部位分割肉。蒙羊公司总经理屈桂林介绍，我国成规模的肉羊加工企业主要分布在内蒙古、新疆、山东和东北地区，但国内的大多数企业在产品精深加工和冷冻保鲜上与国际同行还存在较大的差距，这一方面与肉羊品种有关系，比如澳洲羊8个月左右的时间可以育肥到100公斤以上，但国内的肉羊很难达到这个标准；另一方面主要与公司的设备、研发有很大的关系。
目前，蒙羊的冷冻保鲜肉可以保鲜60天以上，达到了国际保鲜水平，其产品在香港市场已占有20%的份额。屈桂林说，下一步蒙羊要在肉羊品种改良、精品肉深加工、半成品羊肉生产上做文章，以此拓展更广阔的市场份额，树立“草原羊肉专家”的形象。
首先，蒙羊要在厂区周围的和林县、清水河县、托克托县建立三家大型肉羊育肥基地，并逐步引进澳洲优良的肉羊品种通过与当地肉羊杂交，培育出品质更优的三元杂交羊。同时，采用国外打破季节周期的饲养模式，实现四季均衡出栏，突破羊源市场淡旺季交替的影响，确保全年生产的顺利进行。
其次，为星级酒店提供标准原材料，进而“解放厨师”。屈桂林说，经他们调查发现很多酒店做蒙餐和西餐用的羊骨需要厨师用斧子和锯条一块儿一块儿的砍，一块儿一块儿的锯。这样厨师既辛苦，做出的骨头大小不一，而且带有很多骨杂。蒙羊公司生产线的锯条可以生产出任何标准的骨头，且锯茬齐整，不残留骨杂。因此，下一步蒙羊公司要为星级酒店的蒙餐和西餐量身打造标准的原材料，只要酒店提供半成品规格的数据，蒙羊就能按他们的需求生产原料。
屈桂林认为，尽管星级酒店是蒙羊产品的主要销售对象，但大众市场也存在很大的消费潜力，因此，蒙羊公司要为大众消费者量身打造羊肉方便食品。以后，工作紧张的城市白领想要品尝蒙羊的精品羊肉就不用去酒店，自己在超市购买蒙羊加工好的方便食品，回去简单加工就可以了，就如泡方便面一样便利快捷。
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