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投资环保消毒餐具门槛或提高 将引发行业洗牌 |
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www.foode.com.cn 来源：食品设备网 2008-4-28 15:21:00
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环保餐具生产线
人们越来越关注餐饮卫生，近两年刚刚在佛山兴起的环保消毒餐具，让市民在用上"放心餐具"的同时，也为投资者创造了不少的生财机会。
然而投资环保消毒餐具却是看似容易做起来难，据较早在佛山开办环保餐具消毒厂的张楚伟介绍，刚开始投资环保消毒餐具至少要面临四关，分别为资金关、产品关、上桌关、损耗关。
许多人都以为投资环保餐具清洗消毒是小本买卖，花不了几个钱，然而没有数十万以至近百万元投资，根本别想涉足这个项目。
案例:首期投资达百万元
据较早在佛山开办环保餐具消毒厂的张楚伟介绍，2005年年底开始创办环保餐具消毒厂时，原本预计30万元可以搞掂，然而真正开始做，才发现远远不够。张楚伟给记者算了一笔账：首期投资仅购买一台洗碗消毒设备就花了30万元左右，再加上租厂房的租金1万元、押金2万元、装修费10多万元、买货车6.5万元、订购3套高温瓷器30多万元、30多个工人的工资开销等，再加上流动资金，首期投资至少不能低于100万元左右。
"为了试制出第一套符合环保要求的环保消毒餐具样品，我和厂里的工人师傅们起早摸黑足足摸索了一个多月，才算试制出了一件像样的成品。"张楚伟说。
对于早期的投资者来说，最大的难关莫过于市场培育期所面临的推销问题。
上门推销行不通，张楚伟不得不调整营销策略，开始四处找熟人找关系，并一再降低合作条件。"后来终于有一家餐馆的老板答应试用，消费者的反映相当好，当天下午该餐馆老板就要求加送五百套过去。"
销售局面被打开后，环保餐具还面临一个损耗关。"由于环保餐具都是易碎的瓷器，在使用与运输的过程中损耗量特别大，以日输送2万套计，月损耗量将近1万套，直接损失近6万元，因此至少要保持10万套的存货量供日常周转，这里所需的流动资金就至少要60万元左右。"张楚伟测算。
那么，经过两年多的市场培育与发展，目前佛山的环保消毒餐具市场现状如何呢?是否依然存在投资机会？记者就此咨询了相关业内人士。
市场：跟风现象严重竞争激烈
餐饮业市场多大，餐具消毒市场就有多大。张楚伟表示全佛山地区除了有大约600家左右的大中型餐馆外，还有难以计数的小型快餐店等。
一个新兴市场缺口一旦被打开，随之而来的便是跟风者居多。据了解，去年是环保消毒餐具遍地开花的一年，佛山的环保餐具消毒加工配送厂一年间增加到近60家，其中不少是设备简陋的地下加工厂。"地下加工配送厂林立加剧了行业的恶性竞争。随便找个地方，买台洗碗机就可以加工配送了。" 佛山市南海区宇洁消毒厂的刘小姐。
"而低价往往是地下加工配送厂抢占市场最常用的手法，但产品质量与卫生消毒是否达标就很难说了。"
预测：今年或面临行业洗牌
据了解，今年佛山市有关卫生监督部门将进一步加强对环保消毒餐具经营的监管，并有可能适当提高卫生监督门槛，"门槛提高将导致经营成本增加，进而加剧两极分化，今年或将引发一场业内自发洗牌，一些资金实力不足、卫生消毒不过关的企业有可能在这次洗牌中纷纷出局。" 张楚伟表示。
建议：
建品牌战略联盟提升品牌形象
对于即将到来的行业洗牌，业内人士表示对于规范与净化市场绝对是好事，"这是一些具备相应实力的正规加工配送企业又将面临的一次机会，制胜之道就是必须更加严格地控制生产、加工配送、运输的每一个环节，进一步提升管理与服务水平。"张楚伟表示。
张楚伟表示目前珠三角有十几家大型正规环保餐具加工配送企业正准备联合起来共建品牌战略联盟进一步提升品牌形象与服务管理水平，最终通过大型品牌连锁店的形式抢占市场。（记者 上官建庆）
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