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厨房：金属筷子最卫生 |
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www.foode.com.cn 来源：食品设备网 2008-3-14 15:37:45
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不同于中国人对木质筷子的偏爱，在韩国，每家每户，甚至大大小小的餐馆，一律都使用不锈钢质地的金属筷子，还有一些传统特色的餐厅使用铜制餐具。
韩国人使用的不锈钢筷子，筷头多为方形，筷身扁平，有些上面还刻有“福”、“喜”等文字或吉祥图案，因为制作精美，成为了馈赠亲友的佳品。
对中国人来说，韩国的这种不锈钢筷子比较沉而且光滑，手感并没有木质筷子好，但却反映了韩国人的环保意识和资源意识。《韩国废物处理法》明确规定：餐厅、商店和超市等所有营业场所禁止向顾客免费提供一次性用品。一经核实，经营者接到的将会是令其心惊肉跳的高额罚单。所以，在韩国，从饭店到普通家庭都使用金属筷子，不但环保，使用寿命也很长。其适合在炭火上翻烤肉片的功能，更符合了韩国人爱吃烤肉的饮食习惯。
此外，金属筷子还具有很多健康方面的优势。研究表明，将近一半人的体内存有导致胃病的幽门螺旋杆菌，而这些细菌大多是通过家庭传播的，筷子就是重要的传播介质之一。木质筷子结构疏松，用久了，表面就不再光滑，会出现许多细小的凹槽，非常容易残留细菌；潮湿的储存环境也容易导致木质筷子生菌、发霉，并随食物进入人体，危害人的健康。但金属筷子就不同了，它清洗起来非常方便，用开水涮一涮，用餐巾纸一抹就好，也非常易于消毒。与其他材质的筷子相比，不锈钢筷子受热后还不容易变形，非常实用。不过，需要注意的是，金属筷子的导热性比较好，吃烫的食物时要小心烫伤嘴。
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