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李学军：中小酒企应返璞归真地踏实酿酒 |
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www.foode.com.cn 来源：食品设备网 2007-12-19 9:06:28
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2007年可谓是中国酒业“大手笔”的一年，随着2008年奥运会的临近，众多知名酒企热炒奥运营销或非奥运营销。赞助运动项目、隆重发布新品、文化与伪文化的对抗，一度把中国人眼中吉祥的金猪年助推得更加风风光光。然而，在拨开这一片繁华与喧闹的营销浓雾后发现，酒企和酒品生存与发展所仰仗的产品质量并没有因此而受到“提携”，反而在表面风光的映衬下显得有些灰头土脸。
近日，内蒙古宁城县八里罕老窖酒厂总经理李学军对《华夏酒报》记者表示，在经济快速发展时期，酒企开展营销活动提升知名度和美誉度是时代的要求，也是行业进步的表现之一。然而，酒行业与消费者日常饮食和食品安全的密切程度，要求酒企必须把产品质量永远摆在第一位，尤其是对酒行业的新生力量而言，不能盲目追随大酒企的脚步，偏重营销而忘记了酿酒人的本分，心系产品质量、返璞归真地踏实酿酒，才是中小型酒企的生存之道。
对多数大中型酒企而言，拥有可靠的质量管理体系、成熟的生产工艺，有足够的人力物力去精心培养窖池，对水质的净化、软化等处理工艺有严格的标准，对产品的原料也有相对宽裕的挑选余地，还有能力根据情况培植产品的风味，这些条件共同培育出了质量上乘的产品。在保证了产品质量之后，有实力的企业还能做做广告、搞搞赞助，使产品的形象更加生动和深刻。
而对中小酒企而言，多半都没有这么多优厚的条件，甚至于缺少必要的检测设备或检测技术。有限的资金是用来添置设备、攻关技术还是用来包装产品、塑造形象？捉襟见肘的现状使中小酒企陷入了抉择的困境。
对此，李学军说出了他的心声：中小型酒企在发展初期多半都面临这样的难题，这种情况下更应该坚定地摆正本末关系。质量和形象如同一顶帽子和帽子上的羽毛，羽毛能为帽子生辉，帽子会因为有了羽毛而更加畅销。然而，羽毛再绚丽也只是帽子的装饰，没有了羽毛的帽子或许会黯淡一些，但是无论多么漂亮的羽毛，若是插在一顶破帽子上，也不会受人欣赏。
对酒企而言，产品形象是依托于酒水质量的，酒水质量是消费者最为关心的“使用价值”，产品形象是“附加值”， 脱离了“使用价值”，“附加值”再高，也不过是无本之木。或许能在短期内吸引人们的视线，却无法逃脱时间的检验。因此，中小型酒企在衡量“使用价值”和“附加值”孰轻孰重的时候，应在产品质量的托盘上增加一个砝码，那就是企业的长期发展。
酒业越繁荣，越需要清醒地抓住那些传统的、朴实的，甚至略显陈旧的想法与做法，“质量第一”、“质量是企业的生命”等在如今经常被看作是假大空的口号，但恰恰传达的是一种永恒的企业发展真谛。对发展中的中国酒企而言，需要透过纷繁芜杂的表象，回归到对产品质量最初的虔诚和信仰。唯有这样，才能享受到在健康根基上成长起来的营销之花所带来的夺目与喜悦。
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