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专家：罐头中含有防腐剂的说法是一种误导 |
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www.foode.com.cn 来源：食品设备网 2007-11-23 13:50:35
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全国食品工业标准化技术委员会秘书长郝煜２１日在２００７年中国罐头工业协会年会上指出，有关“罐头中含有防腐剂”的说法，实际上是对罐藏食品的一种偏见，不仅误导了消费者，也不利于罐头工业的发展，应当予以澄清和纠正。
据郝煜介绍，罐藏食品是指经过真空密封和杀菌的预包装食品，涉及肉类、水产、水果、果汁、蔬菜等种类。由于罐藏食品携带方便，开罐即食，不必经过烹调再加工，运输、贮藏不受污染，在常温下可保存一定时间而营养价值不会下降，因而是一种安全、卫生的方便食品。
然而，罐头却因“含有防腐剂”而被国内消费者视为“垃圾食品”。郝煜认为，罐头食品经过真空密封和杀菌，不含有致病微生物，也不含有常温下能繁殖的非致病性微生物。微生物（细菌）没有生长、繁殖的条件，食品不会腐败，没有必要添加防腐剂。
现在，有一些饮料或其他预包装食品在标签的明显位置标注“本品不含防腐剂”。郝煜认为，这实际上是一种商业误导行为，含沙射影向消费者宣扬防腐剂有害。
“事实上，并非食品中含有防腐剂就对人体有害。”郝煜指出，世界各国都允许在食品中添加防腐剂。如果不添加防腐剂，现在市场上有相当多的食品就不能存在。他说，食品中添加的防腐剂只要不超出国家标准规定的品种，添加量在规定的限量以内，就可以大胆放心食用。
郝煜说，现行强制性国家标准《食品添加剂使用卫生标准》明确了２９种允许限量使用的防腐剂。允许添加防腐剂的食品种类大致有碳酸饮料、酱类和酱腌菜、蜜饯、葡萄酒和果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果汁饮料、肉鱼蛋制品、豆制品、糕点、面包、腐乳等。
郝煜还强调，经过高温杀菌的食品不一定营养价值低，罐藏食品在贮藏过程中营养价值也未必下降。
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