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《食品机械与设备》 |
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www.foode.com.cn 作者：刘晓杰 南浩太 来源：中国轻工业出版社 2007-11-19 16:40:25
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《食品机械与设备》
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作 者：刘晓杰 南浩太
出版社：中国轻工业出版社
日 期：2007年8月1日
开 本：16
版 次：1次
页 数：-页
装 帧：简装
ISBN ：9787501960385
随着现代化食品工业的进步，食品的生产越来越依赖于机械设备。本教材以各类典型食品生产工艺过程为主线，着重论述主要机械与设备的基本结构、工作原理及对机械与设备的正确使用与日常维护。并吸收了近年来发展较快、应用较广的新型食品设备。注重加强学生对基本原理的掌握，重点培养学生应用基本理论和设备的工作原理来指导实践，使学生具备实际操作与正确维护的能力。为学生以后学习食品工艺课程打下基础。
绪论1
第一章 方便食品生产机械与设备3
第一节 方便面生产机械与设备3
第二节 方便米饭生产机械与设备18
第三节 膨化食品生产机械与设备29
第四节 罐藏食品生产机械与设备45
练习题61
第二章 焙烤、油炸食品生产机械与设备62
第一节 面包生产机械与设备62
第二节 饼干生产机械与设备77
第三节 其他焙烤、油炸食品生产机械与设备100
练习题106
第三章 软饮料生产机械与设备107
第一节 碳酸饮料生产机械与设备107
第二节 果蔬汁饮料生产机械与设备116
第三节 其他软饮料生产机械与设备129
练习题133
第四章 蛋白食品生产机械与设备134
第一节 乳粉、炼乳生产机械与设备134
第二节 酸奶生产机械与设备161
第三节 冰淇淋生产机械与设备170
第四节 大豆制品生产机械与设备183
练习题186
第五章 肉制品生产机械与设备187
第一节 中式肉制品生产机械与设备187
第二节 西式肉制品生产机械与设备195
第三节 其他肉制品生产机械与设备208
练习题211
第六章 酿造调味品及酒类食品生产机械与设备212
第一节 酿造调味品生产机械与设备212
第二节 酒类生产机械与设备241
练习题263
第七章 糖果、巧克力生产机械与设备264
第一节 糖果生产机械与设备264
第二节 巧克力生产机械与设备285
练习题294
第八章 其他食品生产机械与设备295
第一节 输送机械与设备295
第二节 制冷、冷冻机械与设备304
第三节 外包装机械与设备314
练习题319
参考文献320
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